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奶茶店茶湯多少度保溫
  • 更新時間:03-27 15:50
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  • 來源:她盟網
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  說說實體店奶茶店的泡茶方法與注意事項一、掌握正確水溫是泡茶關鍵。下面請看她盟網(http://www.yueryw.com/)小編給大家整理的詳細介紹!

  1,忌水溫過高:

  水溫過高,茶葉容易被燙熟出現泛黃,茶葉變軟很快沉底,茶水起泡沫,同時也就失去了鮮爽感;香氣散失快,茶葉的色、香、味、形全被破壞了;

  2,忌水溫過低:

  水溫不夠,茶葉不容易沖泡開,茶葉浮在水面上,久久不入味。茶香氣低、顏色淺、茶味淡,同樣也體現不出茶葉的色、香、味、形的特征。

  二、泡好茶,要視茶葉品種、老嫩度及加工方法而定。1,奶茶店沖泡綠茶,水溫要求大概為:

  老綠茶一般用100度沸水,才能浸泡出味;其它高級嫩綠茶,如龍井茶,則不能用100℃的沸水沖泡,一般70~80℃左右為宜。

  對于一些茶葉細嫩的綠茶,如洞庭碧螺春、西湖龍井這種類的茶,70~80℃左右比較合適;都勻毛尖、蒙頂甘露、新安源有機銀亳等可用85度沸水。如果用太熱的水去沖泡,就會把茶葉滾壞,而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來,影響口感;

  因此不是所有的綠茶都用沸水沖泡。茶葉越綠、越嫩、沖泡水溫越要低,這樣泡出的茶湯才會嫩綠明亮,茶味鮮爽,茶葉維生素c破壞程度也降低。

  2,奶茶店沖泡紅茶,水溫要求為:相信很多人泡紅茶都是100℃來沖泡,但是為了口感更好,其實紅茶一般采用80℃——90℃來沖泡就好了,但是水一定要煮沸騰,再等它冷卻到所需要的溫度時,迅速放入茶葉并攪拌均勻在水中,然后蓋上蓋子悶泡15~20分鐘,即可過濾出茶湯待冷卻備用。

  

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  紅茶和綠茶差不多,一般茶質嫩的,水溫不宜太高,茶質偏老,水溫可相對高些;如細嫩的祁門紅茶,可用90度沸水沖泡,而紅碎茶、袋泡紅茶,可用95度沸水沖泡。

  3,沖泡花茶,水溫要求大概為:在奶茶店的泡茶方法,水質和水溫都是沖泡花茶色香味的重要因素。粗老低檔茶可用100度沸水,中檔花茶可用95度沸水,高檔花茶可用90度沸水,如玫瑰花茶、茉莉銀毫、茉莉壽園等。大部分花茶一般用90℃左右的開水直接沖泡,隨即加上杯蓋,以防香氣散失;

  透過玻璃茶壺,可觀察到花茶頁在水中上下沉浮,徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變化過程。沖泡時間大約3分鐘后,揭開杯蓋,芬芳撲鼻而來,湊著香氣作深呼吸,頓時充分愉悅香氣。

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