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        29元自助火鍋利潤多少
        • 更新時間:10-30 07:13
        • 編輯:管理員
        • 來源:網絡整理
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        在三四線城市中,以實惠的價格為賣點的自助餐,一直是消費者們的偏愛。而自助餐中,自助火鍋尤為獨領風騷,非常受消費者的歡迎,也讓不少投資者看好,成為了炙手可熱的投資項目。

        但自助火鍋的利潤問題,一直是困擾投資者入手自助火鍋店的難題,既要滿足為“吃”而來的顧客,又要保證餐廳正常盈利,這顯得讓創業小白們左右為難。這里,小編以29元自助火鍋為例,為大家簡單介紹一下29元自助火鍋的利潤。

        首先我們來說說29元自助火鍋店的盈利模式 ,也就是如何盈利的問題。

        一個正常人每餐的飯量按公斤計,大概是0.8-1.5斤,平均計算則為1.2斤左右。也可以說,正常人一頓飯只能吃1.2斤左右的食物,這個數值變化幅度很小,而且原理也適用于自助火鍋。明白了這一點后,我們再來看看自助火鍋店里面的食材都是什么。

        一類是時蔬,如大白菜、萵筍尖、四季青、蓮藕、土豆、番茄、黃瓜、菠菜等。市場價1-4元每斤。

        一類是小吃,如花生米、紅薯、擔擔面、毛豆、涼粉、糕點等,市場價2-8元每斤。

        一類是加工食品,如蝦餃、魚丸、脆腸、蟹棒等,市場價1-5元每斤。

        一類是肉類,包括肥牛、鴨血、豬羊魚肉、毛肚、千層肚等,這類葷食市場價格較高,但進貨價通常很便宜,普遍不會高于10元每斤,在部分三四線城市,甚至3-5元就能拿到貨。

        另外自助酒水同樣非常便宜,論斤計價的話成本價低至1-3元。

        這里我們就發現,自助火鍋店里面的食材成本并不高,平均每斤的價格只有5元左右,遠遠低于29元的餐標,按照一個正常人的飯量,要吃回29元的成本,需要吃六斤食物,試問,有幾個人能吃得下六斤食物?

        所以在自助火鍋店里面,無論食客們胃口有多么大,也是很難吃回成本的!

        另外,人力成本是餐飲行業重要的成本源頭,自助火鍋店由于顧客們自行取餐,不需要服務員點菜和傳菜,所以服務員配置數量會減少,這為餐廳省下了大量的人力成本,而成本的減少也就意味著利潤增加。

        通過以上的分析我們可以得出結論,即便29元自助火鍋價格很低,但其毛利潤依然高達60%,可供商家操作的利潤空間非常巨大。如果商家為了吸引顧客,可以考慮降低毛利潤,選用更加昂貴的食材來增加菜品質量,而如果商家為了賺更多錢,那么毛利潤甚至能做到70%!

        所以從毛利潤來看,29元自助火鍋和其他火鍋店并無多大的差別。而且自助火鍋店的人氣遠遠高于其他特色餐廳,因為自助火鍋店不僅僅晚餐上座率高,午餐的上座率同樣不低,這使得整體上利潤高于其他同行。

        很多經營狀況良好的自助火鍋店,從中午開始就人滿為患了,一直持續到晚上十點。接待的客人數量按照200人計算,每天的銷售額就是6000元,再以60%的毛利潤計算,每天的毛利潤就可以達到3600元!

        總之,29元自助火鍋的利潤只高不低,較低的食材成本和人力成本,是自助火鍋店取勝的兩大法寶。以上就是小編為大家分析的29元自助火鍋的利潤,希望對創業投資者們有所幫助。

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